6盛夏晚餐 |
發(fā)布日期:2007-09-20 |
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6盛夏晚餐
連日來(lái)忽然對(duì)著一桌的炒菜生了厭倦之心,對(duì)于盛夏,按照娘家的傳統(tǒng),晚餐不可用大米飯和炒菜。四菜一湯大米飯,做飯的人汗流浹背吃飯的人滿肚油膩,應(yīng)該取消。于是鄭重宣布:“從明晚起,晚餐不煮飯了!”年邁的老爺子腦子轉(zhuǎn)不過(guò)彎,再問(wèn)一句:“明天我不用煮飯了?”“嗯。就煮點(diǎn)稀飯。”到了第二天,又打來(lái)電話征詢,到了第三天還是放多了米,只好煮了滿滿一大鍋粥。 既然不吃飯,那吃什么呢? 第一天:決定從最簡(jiǎn)單的炒面開(kāi)始,讓大家有個(gè)思想轉(zhuǎn)變的適應(yīng)過(guò)程。婆家屬于一條道走到黑的人家,凡事有條有理,風(fēng)平浪靜,一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng),需得預(yù)先做好準(zhǔn)備工作。 第二天:生煎包子,有蘿卜絲菜包和鮮肉包子。菜包的餡料:用鹽擠干水分的蘿卜絲、切碎豬油渣、雞精、香油、蔥花;鮮肉包的餡料:肉糜加生粉、鹽、雞精、酒、生抽、胡椒粉、蛋清、姜末、蔥花,攪拌上漿,加香油。餐后評(píng)價(jià):比街上的好吃,不過(guò),鮮肉忘了放豬油,而且肉凍由于天氣太熱沒(méi)有凍起來(lái),所以肉餡吃起來(lái)湯汁不夠。
第三天:先生一進(jìn)門(mén)就叫了:今天吃什么?呵呵,什錦燒賣!燒賣皮還跑到中心菜場(chǎng)買到的。糯米浸了一夜了,蒸熟,蝦仁加生粉、鹽、酒、雞精上漿,油里過(guò)一下?lián)破?,再放蝦米碎、竹筍丁、香菇丁、胡蘿卜丁炒一下,然后放白糖、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、豬油、蔥花、香油、蒸熟的糯米和蝦仁,攪拌均勻成餡?,F(xiàn)在可以包了,包好隔水蒸熟。佐料豐盛,比傳統(tǒng)的燒賣要香鮮可口,不過(guò),由于第一次包沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),糯米沒(méi)有擠實(shí),而且糯米用的是長(zhǎng)糯,所以吃起來(lái)有點(diǎn)散。 第四天:蝦米南瓜絲餅。這個(gè)簡(jiǎn)單,臨海人好象都會(huì)。不過(guò)鑒于營(yíng)養(yǎng)學(xué)和口感理論,另外加了胡蘿卜絲、蝦仁、蝦米,又考慮到家中老父搖搖欲墜的牙齒,先放鍋里蒸一下,再油煎,比較軟口一點(diǎn)。 四天下來(lái),就象放連續(xù)劇,吊起了胃口,吃的人不知道下集的劇情是什么,急于了解,晚餐后就開(kāi)始問(wèn):明天吃什么?嘿嘿,這會(huì)兒該我扮扮深沉了。欲知下集如何分解,請(qǐng)?jiān)诿魈煜挛缥妩c(diǎn)三十分準(zhǔn)時(shí)收看,中間不插播廣告。
鄭蔚
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